Ingrédients:
- 5 lbs de côtes levées de dos
- eau ( en quantité suffisante)
- 1/2 tasse de miel barraté
- 1/2 tasse ananas broyées et bien égoutées
- 2 c. à table de moutarde de dijon
- 1 c. à table de sauce tamari ( ou sauce soya légère)
- 2 gousses d’ail hachées
- 1/2 c. à thé flocons de piments forts broyés
Préparation:
- Dans une grande casserole, couvrir d’eau les côtes levées. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement de 45 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que les os se détachent. Égoutter.
- Préchauffer le barbecue à chaleur élevée ou placer la grille dans le centre du four et le préchauffer à gril.
- Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients. Dans un plat, bien enrober de sauce les côtes levées.
- Griller les côtes levées de 5 à 6 minutes de chaque côté au barbecue ou sur une plaque au four en les badigeonnant de sauce régulièrement.
TRUC:
Pour des côtes levées encore plus savoureuses, remplacer l’eau de cuisson par un court-bouillon Il suffit de faire mijoter pendant 30 minutes 2,5 litres (10 tasses) d’eau avec 1 bière rousse, 1 oignon non-pelé en quartiers, 1 tête d’ail coupée en deux et 2,5 cm (1 po) de gingembre en lamelles.
*source porc du Québec