Ingrédients:
- 1 gigot agneau désossé et ficellé
- 2 c. à soupe de moutarde de dijon
- 2 c. à soupe de beurre
- 1/2 tasse de fond de veau
Saisir de 4 à 5 minutes
Laque au miel:
- 1/2 tasse de miel
- 1 c. à soupe de sauce soya
- 2 c. à thé de thym haché
- 1 c. à thé d,ail haché
Laquer et terminer la cuisson au four de 50 à 60 minutes. Badigeonnez plusieurs fois pendant la cuisson.
Sauce:
- 1 c. à soupe huile olive
- 1 échalotte sèche haché
- 2 c.à thé ail haché
- 1/4 tasse de sirop érable
- 3 tasses de fond de veau
Amener tous les ingrédients à ébullition et réservez.
Cipollinis:
- 16 à 20 cipollinis épluchés
- 2/3 tasse bouillon de légumes
- 1 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe de miel
- 2 c. à thé vinaigre de cidre`
- 1 c. à thé d’origan haché
Faire revenir tous les ingrédients à la poêle.
Mettre le gigot dans une assiette, mettre les cippolinis et verser la sauce sur le tout.
source agneau québec