Veau Stroganoff

*Photo à titre indicatif seulement*

Ingrédients:

• 675 g (1 1/2 lb) de cubes de veau 
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1 gros oignon, émincé
• 454 g (1 lb) de champignons blancs, coupés en deux
• 30 ml (2 c. à soupe) de farine
• 60 ml (1/4 tasse) de cognac
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
• 180 ml (3/4 tasse) de crème sure
• 60 ml (1/4 tasse) de persil plat ciselé
• Sel et poivre

Préparation:

1. Dans une grande casserole, dorer la viande dans le beurre et l’huile. Saler et poivrer. Réserver la viande sur une assiette.
2. Dans la même casserole, dorer l’oignon et les champignons. Ajouter de l’huile au besoin. Saler et poivrer. Saupoudrer de farine en remuant. Ajouter le cognac, le bouillon et porter à ébullition en remuant. Remettre la viande dans la casserole. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 1 h 30. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.
3. Ajouter la crème sure et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement. Parsemer de persil.
4. Servir sur des nouilles aux œufs

**Source Ricardo