Ingrédients:
- 3/4 lbs fesse de porc
- 1 c. à table d’huile d’olive
- 1/2 poivrons rouges épépinées et coupés en lanières
- 1/2 poivrons verts épépinées et coupés en lanières
- 1/2 oignons rouges coupés en lanières
- 1/4 tasse vinaigrette italienne
- 4 petites baguettes de pains
- 1/4 tasse tapenade olive
- 8 tranches de fromage suisse
- sel et poivre du moulin au goût
Préparation:
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Sur un plan de travail, enrober les steaks d’huile. Saler et poivrer.
- Dans une grande poêle chaude, à feu vif, saisir la viande 2 minutes de chaque côté. Réserver sur une assiette et couvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer 5 minutes.
- Entre-temps, dans la même poêle, faire revenir les légumes de 3 à 4 minutes. Déglacer avec la vinaigrette et laisser cuire environ 2 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer. Réserver.
- Sur la planche à découper, trancher les steaks en lanières. Réserver.
- Couper les pains en deux sur la longueur sans aller jusqu’au bout. Les ouvrir, les tartiner de tapenade et y répartir la viande, les légumes et le fromage. Refermer les sandwichs et les déposer sur une plaque de cuisson.
- Chauffer les sandwichs au four 5 minutes et servir immédiatement avec des frites et des crudités.
Variante: Remplacer la tapenade par un pesto de basilic ou de tomates séchées.
*source porc du Québec