Ingrédients:
- 4 tournedos de poulet
- 125 ml (1/2 tasse) de porto
- 75 ml (1/3 tasse) de cassonade
- 5 ml (1 c. à thé) d’huile végétale
- 250 ml (1 tasse) de framboises fraîches ou surgelées
- 5 ml (1 c. thé) de moutarde style Dijon
- 30 ml (2 c. à table) de crème sûre
Préparation:
- Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF)
- Dans une casserole, mélanger le porto, la cassonade, l’huile, la moutarde et les framboises. Faire cuire sur feu doux pendant 10 minutes en remuant occasionnellement. Passer la sauce dans une passoire.
- Mettre les tournedos dans un plat allant au four. Brosser chaque tournedos avec le coulis au porto. Couvrir le plat et cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce la température interne prise avec un thermomètre à viande indique 77 ºC (170 ºF). Arroser régulièrement les tournedos avec les jus de cuisson.
- Retirer les tournedos du plat et garder au chaud. Porter les jus de cuisson à ébullition et faire réduire. Retirer le plat du feu et incorporer la crème sûre. Servir les tournedos avec une sauce, un pilaf aux tomates et des fèves vertes.
**Source Le Poulet du Québec