Rôti de surlonge de bœuf grillé

INGRÉDIENTS Rôti de bœuf 1 rôti de haut de surlonge de bœuf d’environ 675 g (1 ½ lb), ficelé 2,5 ml (½ c. à thé) de sel 2,5 ml (½ c. à thé) de graines de coriandre 2,5 ml (½ c. à thé) de graines de moutarde 2,5 ml (½ c. à thé) de grains de poivre noir 1 ml (¼ c. à...

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Filet de bœuf au Migneron et légumes d’automne

Ingrédients: Légumes 750 ml (3 tasses) de rutabaga pelé et coupé en dés 750 ml (3 tasses) de carottes pelées et coupées en dés 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive 45 ml (3 c. à soupe) de raisins secs 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge 60 ml (¼ tasse)...

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Rôti français à l’oignon

Ingrédients: 30 ml de beurre ou de margarine 1  sachet de mélange pour soupe à l’oignon 15 ml d'huile de canola 900 g de rôti de boeuf français Au goût,  poivre du moulin 500 ml de bouillon de boeuf 20  de pommes de terre grelots, brossées 240 g de haricot(s)...

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Onglet de bœuf Barbecue, 3 marinades

INGRÉDIENTS 1 onglet de 700 g (1 ½ lb) de bœuf paré Marinade piquante 6 échalotes françaises hachées 2 gousses d’ail hachées 125 ml (½ tasse) de cassonade tassée 1 c. à soupe de pâte de piment 80 ml (1/3 tasse) d’huile végétale Marinade aux oignons verts 5 oignons...

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Bavette de bœuf à l’ail

Ingrédients: 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive 45 ml (3 c. à soupe) de persil plat ciselé 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron 4 gousses d'ail, hachées finement 5 ml (1 c. à thé) d'origan frais ciselé 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel 1 ml (1/4 c. à thé) de paprika 1...

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Hamburger de veau avec sauce aux champignons

Ingrédients: - 1 1/2 lb (675 g) de veau haché -1 oeuf - 1/2 tasse (125 ml) de mie de pain fraîche, émiettée - 1 c. à thé (5 ml) de sel - 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir fraîchement moulu - 1/2 c. à thé (2 ml) d'estragon séché - 1/2 c. à thé (2 ml) de zeste de...

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Bavette de veau de grains épicée

Ingrédients 4 bavettes de Veau de grain du Québec de 115 g (4 oz) chacune Marinade « Douce » et sauce 125 ml (1/2 tasse) de jus de légumes 75 ml (1/3 tasse) de cassonade bien tassée 75 ml (1/3 tasse) de sauce soya 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive 2 gousses d’ail...

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Médaillons de contre-filet de veau, sauce aux pommes

Ingrédients: 4 médaillons de contre-filet de Veau de grain du Québec 65 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive 15 ml (1 c. à soupe) de beurre Risotto 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive 1 grosse échalote grise hachée 8 morceaux de tomates séchées hachées 10 ml (2 c. à thé)...

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Veau Stroganoff

Ingrédients: 675 g (1 1/2 lb) de cubes de veau dans l'épaule 30 ml (2 c. à soupe) de beurre 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive 1 gros oignon, émincé 454 g (1 lb) de champignons blancs, coupés en deux 30 ml (2 c. à soupe) de farine 60 ml (1/4 tasse) de cognac 250 ml...

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Rôti de veau à la moutarde et aux poireaux

Ingrédients: 4 poireaux 60 ml (1/4 tasse) de crème 15 % ou 35 % 90 ml (6 c. à soupe) de beurre 1 rôti de surlonge de veau de lait d’environ 1,2 kg (2 1/2 lb), ficelé (voir note) 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive 60 ml...

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