Sauce pour tartare de saumon
Ingrédients: 45 ml (3 c. à soupe) d’ huile d’olive 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron 30 ml (2 c. à soupe) d’ échalotes sèches (françaises) hachées 30 ml (2 c. à soupe) de câpres 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon...
Sauce pour tartare de thon
Ingrédients: 1 c. à soupe de ciboulette haché 1 c. à soupe de sauce soya 4 c. à soupe jus pamplemousse rose 2 c. à thé gingembre râpé 1 c. à soupe huile ¼ tasse coriandre 1 c. à thé wasabi en poudre ( 1 goûte de wasabi en pâte gros comme un...
Sauce pour tartare de bœuf
Ingrédients: ½ c. à soupe de câpres fines au vinaigre hachés 1 c. à soupe persil ou ciboulette hachée 1 c. à soupe échalote hachée 1 c. à soupe moutarde de Dijon 1 c. à soupe huile olive 1 trait de tabasco au goût 1 c. à thé sauce Worcestershire 2 pincée de sel poivre...
Rôti de faux-filet aux fines herbes
Ingrédients : 1 rôti de faux filet 6 gousses d'ail hachées finement 1/3 tasse de moutarde à l'ancienne 5 c. à thé de romarin frais haché finement 5 c. à thé de thym haché finement 5 c. à thé d'huile d'olive 3 c. à thé d'origan séché 2 c. à thé de poivre noir concassé...
T-bone mariné
Ingrédients: Marinade: 4 oignons verts coupé en morceaux 8 gousses d'ail pelés 2 piment jalapeno coupé en morceaux ¼ tasse de coriandre fraîches ½ tasse d'huile d'olive ¼ tasse de jus de lime 2 c. à thé de sucre 2 c. à thé de grains de poivres noir, concassés 2 c. à...
Tournedos de bœuf mariné au basilic et aux poivres
Ingrédients: 4 tournedos de bœuf 2 c. à soupe de moutarde de Dijon 1/3 tasse de vin rouge 1/3 tasse de basilic frais ciselé 2 c. à thé de poivre noir concassé ¼ tasse d'huile végétale 2 oignons verts émincés Préparation: Dans un plat ou un sac fermer hermétiquement,...
Bifteck de surlonge et sauce aux poivres
Ingrédients: 1 kg de bifteck de surlonge 1 c. à soupe de moutarde de Dijon 2 c. à soupe de grains de poivres noir, concassé grossièrement 1 c. à thé de sel 1 c. à soupe d'huile d'olive 1 petit oignon haché 1 gousse d'ail haché ½ tasse de vin rouge sec ou de bouillon...
Poutine de luxe avec faux-filet de bœuf, bacon et oignons caramélisés à la bière
Ingrédients: Pour le faux-filet 1 steak de faux-filet de 375g 1 c. à thé de paprika fumé 1 c. à thé de poivre de citron 1/2 c. à thé de sel de mer 1/2 c. à thé de poivre moulu 1/2 c. à thé de poudre d’oignon 1/2 c. à thé de poudre d’ail 1/2 c. à thé de persil séché...
Sous-Marin au contre-filet de bœuf
Ingrédients: 800g de contre-filet de bœuf bien épais 2½ tasse de sauce BBQ maison à la bière huile d'olive 2 oignons rouges coupés en 2, puis tranchés 1 poivrons rouges tranchés en lanières ½ poivrons oranges tranchés en lanières ½ c. à thé d'herbes de provence 1 c. à...
Rôti de filet mignon grillé au balsamique et à l’érable
Ingrédients: 1 roti de filet mignon d'environ 1.5 kg ½ tasse de vinaigre balsamique à l'érable ¼ tasse d'huile d'olive 10 brins de ciboulettes hachés finement 3 gousses d'ail hachées finement sel et poivre au goût Pommes de terre grelot rôties 1.5 lbs de patates...
