Bifteck de faux-filet sauce au vin rouge
*Photo à titre indicatif seulement* Ingrédients: 4 biftecks de faux-filet Sauce: 1 échalote hachées finement 1 gousse d'ail hachée 1 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à soupe de beurre 1 c. à soupe de miel ½ tasse de vin rouge 1 tasse de demi-glace 1 c. à thé de grains...
Bifteck de surlonge avec sauce aux poivres
Ingrédients: 2 1/4 lb (1 Kg) de bifteck de surlonge, environ 1 1/2 po (4 cm) d'épaisseur, dégraissé 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon 2 c. à soupe (30 ml) de grains de poivre noir, concassés grossièrement 1 c. à thé (5 ml) de sel 1 c. à soupe (15 ml) d'huile...
Rôti de surlonge de bœuf grillé
INGRÉDIENTS Rôti de bœuf 1 rôti de haut de surlonge de bœuf d’environ 675 g (1 ½ lb), ficelé 2,5 ml (½ c. à thé) de sel 2,5 ml (½ c. à thé) de graines de coriandre 2,5 ml (½ c. à thé) de graines de moutarde 2,5 ml (½ c. à thé) de grains de poivre noir 1 ml (¼ c. à...
Filet de bœuf au Migneron et légumes d’automne
Ingrédients: Légumes 750 ml (3 tasses) de rutabaga pelé et coupé en dés 750 ml (3 tasses) de carottes pelées et coupées en dés 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive 45 ml (3 c. à soupe) de raisins secs 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge 60 ml (¼ tasse)...
Rôti français à l’oignon
Ingrédients: 30 ml de beurre ou de margarine 1 sachet de mélange pour soupe à l’oignon 15 ml d'huile de canola 900 g de rôti de boeuf français Au goût, poivre du moulin 500 ml de bouillon de boeuf 20 de pommes de terre grelots, brossées 240 g de haricot(s)...
Onglet de bœuf Barbecue, 3 marinades
INGRÉDIENTS 1 onglet de 700 g (1 ½ lb) de bœuf paré Marinade piquante 6 échalotes françaises hachées 2 gousses d’ail hachées 125 ml (½ tasse) de cassonade tassée 1 c. à soupe de pâte de piment 80 ml (1/3 tasse) d’huile végétale Marinade aux oignons verts 5 oignons...
Hamburger de veau avec sauce aux champignons
Ingrédients: - 1 1/2 lb (675 g) de veau haché -1 oeuf - 1/2 tasse (125 ml) de mie de pain fraîche, émiettée - 1 c. à thé (5 ml) de sel - 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir fraîchement moulu - 1/2 c. à thé (2 ml) d'estragon séché - 1/2 c. à thé (2 ml) de zeste de...
Bavette de veau de grains épicée
Ingrédients 4 bavettes de Veau de grain du Québec de 115 g (4 oz) chacune Marinade « Douce » et sauce 125 ml (1/2 tasse) de jus de légumes 75 ml (1/3 tasse) de cassonade bien tassée 75 ml (1/3 tasse) de sauce soya 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive 2 gousses d’ail...
Médaillons de contre-filet de veau, sauce aux pommes
Ingrédients: 4 médaillons de contre-filet de Veau de grain du Québec 65 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive 15 ml (1 c. à soupe) de beurre Risotto 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive 1 grosse échalote grise hachée 8 morceaux de tomates séchées hachées 10 ml (2 c. à thé)...
Veau Stroganoff
*Photo à titre indicatif seulement* Ingrédients: 675 g (1 1/2 lb) de cubes de veau 30 ml (2 c. à soupe) de beurre 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive 1 gros oignon, émincé 454 g (1 lb) de champignons blancs, coupés en deux 30 ml (2 c. à soupe) de farine 60 ml (1/4...