Rôti de veau à la moutarde et aux poireaux
Ingrédients: 4 poireaux 60 ml (1/4 tasse) de crème 15 % ou 35 % 90 ml (6 c. à soupe) de beurre 1 rôti de surlonge de veau de lait d’environ 1,2 kg (2 1/2 lb), ficelé (voir note) 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive 60 ml...
Côtelettes de porc à l’érable et au cari
Ingrédients: 2 petites courges poivrées, épépinées et coupées en 12 quartiers chacune 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive 1 botte de rapinis d’environ 454 g (1 lb), parés et blanchis (voir note) Sel et poivre 8 côtelettes de porc d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur,...
Rôti de porc aux patates jaunes
Ingrédients: 1 rôti d’épaule de porc de 2 kg (4 lb) avec l’os et la couenne 2 gousses d’ail, tranchées finement 60 ml (1/4 tasse) de beurre 2 oignons, émincés 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde sèche 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet ou d’eau 8 pommes de terre...
Tournedos de poulet au porto et aux framboises
Ingrédients: 4 tournedos de poulet 125 ml (1/2 tasse) de porto 75 ml (1/3 tasse) de cassonade 5 ml (1 c. à thé) d’huile végétale 250 ml (1 tasse) de framboises fraîches ou surgelées 5 ml (1 c. thé) de moutarde style Dijon 30 ml (2 c. à table) de crème sûre...
Cuisse de poulet au thym et à l’érable
Ingrédients: 3 lbs de cuisse de poulet 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre 1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel 80 ml (1/3 tasse) de sirop d'érable 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique 15 ml (1 c. à soupe) de thym, frais ou 5 ml (1 c. à thé) de thym, séché 1,25 ml (1/4 c....
Poulet rôti au four
INGRÉDIENTS 1 poulet entier 1 oignon jaune, coupé en quatre POUR L’ASSAISONNEMENT 1 c. à soupe de moutarde de Dijon 1 c. à soupe de cassonade 1 c. à thé de poudre d’oignon 1 c. à soupe de paprika doux 1 c. à thé de sel 1/2 c. à thé thé de poivre 3 c. à soupe d’huile...
Poulet à la Kiev
Ingrédients: Beurre aux herbes: 75 ml (1/3 tasse) de beurre, ramolli 1 oignon vert, haché 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat, ciselé 1 gousse d’ail, hachée 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron Poulet: 4 demi-poitrines de poulet, désossées et sans la peau 125 ml (1/2...
Cuisson du Tomahawk
Masser la viande avec du gros sel ou vos épices favorites, Laisser tempérer la pièce de viande tempérer environ 1 heure avant de cuire. La saisir sur le BBQ à haute intensité pendant 4 minutes maximum de chaque coté pour ensuite continuer la cuisson à feu moyen- vif...
Cuisson feuilleté
Pour la cuisson du feuilleté de fruits de mer ou du feuilleté de saumon, il suffit de le mettre au four à 350°F environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Filet de porc balsamique
*Photo à titre indicatif seulement* Ingrédients: 1/2 tasse huile olive 1/4 tasse balsamique 2 c. à thé origan séché 1 ou 2 gousses d'ail haché finement sel et poivre au goût 4 filets de porc 2-3 tomates fraîches épépinées et haché finement 1/4 tasse bocconinis coupé...