Courgette farcie à la saucisse italienne douce et fêta

Ingrédients: 4 courgettes coupées en 2 sur l'épaisseur 450g de chair à saucisse italienne douce ½ oignon haché 2 tomates italiennes coupées en dés ½ tasse de fêta émietté 1 c. à soupe d'huile d'olive 2 c. à thé d'origan frais haché Préparation: Préchauffer le four à...

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Casserole poutine déjeuner et saucisses tomates et basilic

Ingrédients: 2 grosses patates russets, coupées en deux puis en petits cartiers Huile d’olive 1 c. à soupe d’herbes de Provence 1 c. à soupe de thym séché 300g de petites croquettes de patates déjeuner (style hash brown) 4 saucisses tomates et basilic 400 g de fromage...

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Bavette de bœuf, beurre maître d’hôtel

INGRÉDIENTS: Beurre maître d’hôtel: ¼ tasse de beurre non-salé, ramolli 1 c. à soupe de persil plat ciselée 1 c. à thé de ciboulettes ciselée 1 c. à thé de filets d'anchois haché 1 c. à thé de jus de citron ½ c. à thé d.estragon ciselé 1 petite échalote française,...

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Cuisson directe VS cuisson indirecte

La Cuisson directe: C'est la plus courante. On cuit la pièce de viande directement au dessus de la source de chaleur. Par contre, elle ne convient pas au viande marinées ou encore, au très grosse pièces de viandes car elles auront tendances à brûler bien avant que la...

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Bifteck aux épices

Ingrédients: 4 biftecks d'aloyau Marinade à frotter ''style américain'' 2 c. à soupe d'origan séché 2 c. à soupe d'oignon en poudre 2 c. à thé d'ail en poudre 2 c. à thé de sel de céleri 1/8 à 1/4 de c. à thé de piment de Cayenne moulu 3 c. à soupe d'huile d'olive...

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Bifteck de faux-filet sauce au vin rouge

Ingrédients: 4 biftecks de faux-filet Sauce: 1 échalote hachées finement 1 gousse d'ail hachée 1 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à soupe de beurre 1 c. à soupe de miel ½ tasse de vin rouge 1 tasse de demi-glace 1 c. à thé de grains de poivres mélangés, moulu ¼ c. à...

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Bifteck de surlonge avec sauce aux poivres

Ingrédients: 2 1/4 lb (1 Kg) de bifteck de surlonge, environ 1 1/2 po (4 cm) d'épaisseur, dégraissé 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon 2 c. à soupe (30 ml) de grains de poivre noir, concassés grossièrement 1 c. à thé (5 ml) de sel 1 c. à soupe (15 ml) d'huile...

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Rôti de surlonge de bœuf grillé

INGRÉDIENTS Rôti de bœuf 1 rôti de haut de surlonge de bœuf d’environ 675 g (1 ½ lb), ficelé 2,5 ml (½ c. à thé) de sel 2,5 ml (½ c. à thé) de graines de coriandre 2,5 ml (½ c. à thé) de graines de moutarde 2,5 ml (½ c. à thé) de grains de poivre noir 1 ml (¼ c. à...

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Filet de bœuf au Migneron et légumes d’automne

Ingrédients: Légumes 750 ml (3 tasses) de rutabaga pelé et coupé en dés 750 ml (3 tasses) de carottes pelées et coupées en dés 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive 45 ml (3 c. à soupe) de raisins secs 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge 60 ml (¼ tasse)...

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Rôti français à l’oignon

Ingrédients: 30 ml de beurre ou de margarine 1  sachet de mélange pour soupe à l’oignon 15 ml d'huile de canola 900 g de rôti de boeuf français Au goût,  poivre du moulin 500 ml de bouillon de boeuf 20  de pommes de terre grelots, brossées 240 g de haricot(s)...

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